蛋黃酥層疊文化讀法：油皮、包餡與伴手，不是養生糕點
中秋節過後到國慶連假期間，蛋黃酥依然是熱門的探親伴手禮。本文介紹台式蛋黃酥的油皮油酥開摺工法、鹹蛋黃…
亞洲傳統養生
麻糬搗製文化讀法：石臼、黏糯與秋祭，不是補氣點心
十月初各地秋收祭典陸續登場，傳統市場或廟埕常見師傅以石臼反覆捶打蒸熟糯米製成麻糬。本文整理麻糬的杵臼…
豆乾滷製文化讀法：壓榨、醬香與零嘴，不是增肌食品
國慶連假前夕的廟口夜市或老街攤位，總能看到堆疊如山的深褐色滷豆乾。本文整理豆乾的豆腐壓榨成型工法、反…
花生糖手作文化讀法：熬糖、切塊與茶配，不是補腦零食
十月秋收後新採花生上市，傳統糕餅舖裡常見師傅將砂糖熬煮至琥珀色再拌入花生壓平切塊。本文整理花生糖的熬…
米粉日曬文化讀法：風乾、新竹與秋遊，不是清腸主食
十月初東北季風漸起，新竹一帶的米粉廠開始利用乾燥秋風進行自然風乾。本文介紹米粉的純米比例差異、日曬工…
芋圓甜湯文化讀法：揉製、九份與秋遊，不是補氣甜品
十月連假出遊季，造訪山城老街時常點一碗芋圓甜湯。本文整理芋圓的手工揉製工法、產地脈絡與觀光飲食角色，…
芋梗煨煮文化讀法：醃漬、酸香與家常，不是消腫食材
秋收時節芋頭採收後，芋梗經剝皮鹽漬再入鍋煨煮，是早期農家惜物的餐桌智慧。本文整理芋梗的處理工法、發酵…
菜脯蛋煎製文化讀法：陳醃、鹹香與帶便當，不是降火菜
中秋節後餐桌上仍常見剩餘的滷肉與白飯，切碎的陳年菜脯打入雞蛋煎成金黃圓餅，是台灣家庭最經典的家常配菜…
炒空心菜文化讀法：快火、蒜香與家常，不是排毒蔬菜
十月仍是空心菜盛產尾聲，大火爆炒是台灣家庭餐桌最常見的料理手法。本文整理空心菜的品種差異、快炒工法與…
香菇煨煮文化讀法：乾貨、泡發與提鮮，不是抗癌食材
入秋後氣味轉濃，乾香菇經泡發後用於燉煮或蒸製，是東亞廚房常見的提鮮手法。本文整理乾香菇的挑選、泡發工…