寒露吃什麼？台灣秋季當令食材與節氣傳統吃法文化整理
寒露時節，民間常吃柿子、芝麻、秋梨、螃蟹 […]
全部文章
古早味米漿熬煮文化讀法：炒米、磨漿與慢火，不是養生代餐
十月連假前夕的早餐店仍維持著現熬米漿的傳統。將在來米炒香後浸泡、石磨成漿，再以小火慢熬至濃稠。本文整…
米苔目文化讀法：米漿、壓條與冰湯兩吃，不是消暑偏方
米苔目是台灣常見的米製條狀小吃，把米糰從有孔的器具壓過形成短粗條，可做成鹹湯，也能加糖水與冰塊當甜點…
竹筒飯文化讀法：鮮竹、糯米與炭烤，不是排毒主食
竹筒飯是台灣原住民族與山區常見的米食，把糯米與配料裝進新鮮竹筒，封口後放在炭火旁慢慢烤熟，剖開時帶著…
竹蒸籠工藝文化讀法：竹編、墊布與晾乾，不是抗菌器具
竹蒸籠是許多亞洲家庭與點心店的老工具，竹片彎圈、編底與層層相疊的設計讓蒸氣慢慢穿透。本文談竹蒸籠的工…
胡麻榨油文化讀法：焙炒、壓榨與拌麵，不是溫補聖品
十月初台南善化等產區正值黑芝麻採收尾聲，傳統油行開始烘炒新季胡麻並送入壓榨機取油。本文整理胡麻油的焙…
客家粄條文化讀法：磨米漿、蒸粄皮與切條，不是減重主食
粄條是客家庄常見的米食，從在來米磨漿、薄鋪蒸成粄皮，到放涼切條，每一步都看米與水的比例與蒸的火候。本…
龍眼乾柴焙文化讀法：土窯、翻焙與剝殼，不是補血聖品
夏末秋初，台南東山等地的焙灶會用龍眼木慢火把新鮮龍眼焙成帶殼龍眼乾，整個過程要好幾天日夜顧火與翻動。…
紅龜粿印模文化讀法：木刻、糯米皮與祝壽，不是吉祥補品
紅龜粿是台灣廟會、祝壽與滿月常見的米食，木刻龜印壓出紋路，紅色糯米皮包豆沙或花生內餡，再墊香蕉葉蒸熟…
豆腐乳封甕文化讀法：黴菌、鹽漬與抹饅頭，不是益生菌補品
十月初秋風漸起、濕度降低，是傳統人家開封或製作豆腐乳的時節。本文整理豆腐乳從長黴、鹽漬到封甕熟成的工…